Пицца против инфаркта

Настоящая итальянская пицца — это не фаст-фуд, а чудо-средство против сердечно-сосудистых заболеваний. Недавнее исследование показало, что потребление этого достижения кулинарии уменьшает риск инфаркта больше, чем в два раза. Таким образом, пицца может оказаться эффективнее медикаментов.

Теперь к ранее известному «французскому парадоксу», суть которого в том, что жители Франции, несмотря на холестериновую диету, редко умирают от инфарктов, добавляется «итальянская загадка». Мало того, исследования, проведенные в США, показали, что при лечении сердечных заболеваний плацебо может оказаться эффективнее активных лекарств. О том, почему это происходит, наш материал …

По сообщению Spiegel-ONLINE, уже несколько лет тому назад было установлено, что, так называемая среднеземноморская диета существенно сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает инфаркты. Факты говорят за себя: на юге Франции, в Тулузе, на 100 000 жителей — 53 инфаркта в год. Для сравнения: в шотландском городе Глазго — 332. Во многих южно-европейских станах отмечается положительное влияние местных кухонь. Потребление в большом количестве свежих овощей, фруктов, чеснока, оливкового масла, рыбы и красного вина в разумных пределах укрепляет организм человека.

В СМИ особенно много пишут, в том числе и спекулятивно, о «французском парадоксе». Согласно исследованиям, французы реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на то, что их рацион базируется на пище с высоким содержанием вредного холестерина, богатого насыщенными жирами. Теперь, по сообщению British Medical Journal, помимо «французского парадокса», появилась «итальянская загадка». Итальянская пицца , на которую многие диетологи и специалисты в области здорового питания, смотрели с изрядной долей скепсиса, была реабилитирована и оценена по достоинству.

Итальянские ученые изучили 507 случаев инфарктов и 478 контрольных случаев, то есть тех пациентов попавших в клинику с диагнозами, которые не имеют отношения к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Все пациенты были опрошены по поводу их пищевых привычек. Выяснился такой факт, что чем чаще пациенты потребляли пиццу , тем меньше был риск острого инфаркта. Даже у тех любителей пиццы , которые едят ее время от времени, риск инфаркта, по оценке медиков, снижается на 22 %. При регулярном употреблении — на 38 %. А для тех, кто балует себя пиццей два раза в неделю, — на 56 %. Авторы исследования, опубликованного в журнале European Journal of Clinical Nutrition, считают, что потребление в пищу пиццы — это своеобразный градусник, показывающий, насколько актуальны сегодня традиционные итальянские блюда. Они также учитывают при последующей статистической оценке уже доказанный в прошлом полезный эффект составляющих пиццу ингредиентов. Но и при учете этих факторов лечебные качества пиццы сохраняются.

Профессор Д. Гомес-Арасена (J. Gomez-Aracena) из Университета Малага (Испания) предполагает, что в первую очередь чудесные свойства пиццы объясняются высоким содержанием ликопена, о пользе которого говорят уже с 1997 года, в томатном соусе, которым щедро сдабривается пицца . Кроме того, пицца богата антиоксидантами, которые не теряют своих свойств при термической обработке. М. Кедрик (M. Kendrick), британский эксперт по вопросам питания, делает акцент на другом аспекте, раскрывающем одну из сторон «итальянской загадки». По его оценке, важно, не то, что мы едим, а как мы это делаем. Правда, эту мысль трудно признать свежей. Известно, что и у французов, и у итальянцев по сравнению с северными народами, численности которых инфаркты наносят существенный урон, особая гастрономическая культура. В южном сознании еда — это центральный и позитивный аспект жизни людей, а не подсчет необходимых для жизни калорий. В конечном итоге именно такой подход к питанию ведет к высокой концентрации гормонов стресса, а в итоге — к закупорке артерий и инфаркту.

Кроме того, не только «южная» диета хороша в борьбе за здоровое сердце, но и плацебо. Главное — это регулярность приема оного. По сообщению news@nature.com, ежедневный прием плацебо уменьшает риск сердечных заболеваний. При чем польза от такого лечения может оказаться эффективнее приема обычных активных лекарств. В исследовании, проведенного Дьюкским Университетом (Дюргам, Северная Каролина), приняли участие почти 7 600 пациентов, которые участвовали в тестировании экспериментального препарата ARB, понижающего кровяное давление и сужающего кровяные сосуды. Пациенты, которые регулярно принимали таблетки, реже оказывались в больнице, чем те, кто нарушал предписанные правила приема лекарства. Причем, вне зависимости оттого, что именно за таблетки — настоящее лекарство или плацебо-пустышка. Эксперты высказали предположение, что те, кто регулярно принимают лекарства, также в большей степени склонны вести правильный образ жизни: заниматься спортом, придерживаться диеты и исключить вредные привычки. Именно такое отношение к здоровью оказывается эффективнее физиологического действия лекарств.

Пицца повышает посещаемость школ

Ради пиццы можно даже учиться… Публичные школы Нью-Йорка сдались и сообщили, что с прогулами бороться почти невозможно. Поэтому они решили подавать пиццу и мороженое по понедельникам и пятницам в своих столовых.

Оказывается, пицца и мороженое — это единственное, что по мнению учителей сможет помочь завлечь учеников в классы. The New York Times сообщает, что по понедельникам и пятницам намечают сдачу зачетов и прочие проверки, а потом — угощение а качестве поощрения.

Все это придумал Кевин Гилл, директор городских школьных буфетов, который уверяет, что дети обожают итальянскую кухню, и что он обдумывает, подавать ли по средам капусту брокколи.

На самом деле, непонятно, чего они так суетятся: по статистике в Нью-Йорке посещаемость — 93%.

Пицца как средство от загара

Если съесть кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от загара. К такому выводу пришли ученые Дюссельдорфского университета. По их словам, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, которые препятствуют поглощению кожей ультрафиолетовых лучей.

Главным продуктом, создающим защитный эффект, ученые назвали помидор, который увеличивает сопротивление кожи почти в 2 раза. Далее идет оливковое масло. Оно в сочетании с помидорами дает почти трехкратную защиту от солнечных лучей. Кроме перечисленных продуктов в пиццу также входят сыр, мука, яйца, майонез, соль и перец, а такое сочетание может дать почти шестикратный «противозагарный» эффект.

Одна пицца дает защиту на 2 недели. После истечения этого срока необходима новая доза блюда против загара.

Пицца как индикатор уровня политической активности в США

В дни политических кризисов в Америке невероятными темпами растет потребление пиццы. В Вашингтоне на улицах появляется великое множество машин с продолговатой пирамидкой на крыше, доставляющих пиццу правительственным чиновникам, которые в силу особой занятости не могут оторваться от рабочего места.

Фрэнк Микс, владелец одной из 59 столичных пиццерий «Домино», находящейся неподалеку от Белого дома , говорит что с начала процесса импичмента против президента Клинтона, он едва успевает отправлять заказы . Когда палата представителей оглашала в декабре свой зловещий вердикт, был перекрыт абсолютный рекорд, установленный во время войны в Персидском заливе. За три дня его пиццерия получила от Белого дома заказов на 3100 долл., в то время как в обычные три дня объем продаж не превышает 550 долларов.

Микс, общепризнанный в американской столице «историк» пиццы, утверждает, что если бы не его пекарня, скандал вокруг Клинтона и Левински вообще мог не разразиться. Ведь, как пишет в дневнике Моника, 17 ноября 1995 года она, в ту пору практикантка Белого дома , разделила с президентом Клинтоном полученную из «Домино» пиццу . С тех пор все и началось.

Но по части потребления пиццы исполнительную власть кладут на лопатки американские законодатели. Во время трех заключительных дней слушаний по импичменту члены палаты представителей заказали пиццы на сумму в 11600 долл., хотя в обычные дни от них приходит заказов не больше, чем на 1700 долларов.

Как считает Микс, по тому, какой вид пиццы заказывают народные избранники, можно судить о политической обстановке в стране. Когда дела идут плохо, чиновники заказывают жирную пиццу , как правило с мясом. А если все в порядке, повышенным спросом пользуется пицца с овощами.

Среди особо привилегированных клиентов вашингтонских пиццерий — чиновники Пентагона. Во времена последней атаки на Ирак они потребили больше пиццы , чем сотрудники двух ветвей власти вместе взятые. Чтобы справиться с многочисленными заказами , владельцы пиццерий вызывают заказчика по телефону к КПП, куда подъезжает машина с пиццей . Таким образом водитель экономит как минимум четверть часа, избегая процедуры проверки на наличие огнестрельного оружия и взрывчатки.

Пицца forever

Что будут есть люди в XXI веке? Синтетическую пищу, продукты генной инженерии, соевые заменители мяса? Недавний опрос европейцев и американцев показал, что одно из самых популярных блюд нашего времени — это пицца. Вероятно, и в новом тысячелетии пицца останется любимым блюдом миллионов жителей Земли.

Преодолев языковые барьеры и культурные различия, пицца стала первым действительно всемирно распространенным продуктом питания. В Индии в нее любят добавлять маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог. В Японии обожают пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане — с острым карри.

Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы с зеленым горошком. Гурманам пиццу подают с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой.

Принято считать, что родина пиццы — Италия. И в Италии покупатели пиццы очень трепетно относятся к качеству этого продукта. В 1990 году был даже шумный процесс против одной пиццерии, употреблявшей не тот сыр. Обвинялись злоумышленники ни много, ни мало, как в святотатстве и надругательстве над культурными ценностями Италии.

Никто не любит пиццу так, как американцы, которые поглощают три миллиарда штук в год, отдавая предпочтение пицце с колбасой пепперони. По данным Национальной ассоциации производителей пиццы , совокупный годовой оборот 61 тысячи американских пиццерий достигает колоссальной цифры 30 миллиардов долларов, что почти столько же, сколько составляет объем продаж во всех странах, вместе взятых.

Около ста лет назад, когда итальянцы хлынули в Америку, они завезли с собой не только мафию, но и пиццу . Вскоре пицца стала необходимым атрибутом. Хотя, справедливости ради, надо отметить, что американская пицца заметно отличается от итальянской . Как итальянский и американский кинематограф — это разные искусства.

Итальянцы сумели убедить почти весь мир в своем превосходстве по части приготовления пиццы . Только французы убеждены, что их пицца (в частности, провансальский вариант) не уступает итальянской , а за счет использования разнообразных сортов сыра (не только моцареллы, но и гри, фонтина, гауды, шевра, рокфора, пармезана) даже выигрывают от такого разнообразия.

Папа Римский благословил изготовителей пиццы

Папа Римский Иоанн Павел II приветствовал двухтысячную толпу изготовителей пиццы, собравшуюся на площади Святого Петра в Риме по поводу своего профессионального праздника.

«Мы высоко ценим ваше уменье», — сказал Папа поварам, приехавшим из пиццерий со всего света, — я молюсь за ваши семьи и за вашу отличную работу«.

По поводу торжества была изготовлена пицца с моццареллой цветов ватиканского флага, которую вместе со старинной печью для изготовления пиццы и набором традиционной посуды преподнесли Папе. Жителям Рима бесплатно роздали 50 тысяч кусков пиццы.

Согласно легенде, пицца возникла в Неаполе в VII веке. Однако всемирно известной она стала лишь после того, как ее изготовлением занялись итальянские иммигранты в США. Получив признание за рубежом, пицца триумфально вернулась на родину.

У культурологов есть выражение»эффект пиццы «- для того, чтобы добиться успеха дома , следует прославиться на чужбине. Кстати, действие этого «эффекта» испытал на себе и сам Папа Римский II Кароль Войтыла.

Милан и Неаполь воюют за право считаться родиной пиццы

Покуситься на самое знаменитое кулинарное изобретение неаполитанцев — пиццу — осмелились повара из Милана.

Заменив во всем известной круглой лепешке несколько традиционных компонентов и приспособив ее таким образом под массовые вкусы среднестатистического западного гурмана, рестораторы из этого города на севере Италии решили, что теперь «авторское право» на всемирно известный продукт принадлежат им. Настоящий вкус пиццы — это вкус миланской пиццы , утверждают ныне жители северной области Ломбардия, в то время как южане ревниво отстаивают свои права, напоминая, что это круглое кушанье придумали их далекие предки еще несколько веков тому назад.
На проходившей в минувшие выходные в Милане выставке «Экспофуд-99» между миланцами и неаполитанцами едва не разразилась настоящая битва, подобная небезызвестной войне из-за того, с какого конца разбивать яйцо. Представители двух городов яростно спорили, что нужно класть в пиццу и чего не следует в нее класть ни в коем случае.

Незатейливый «пирожок», изобретенный неаполитанскими бедняками несколько столетий тому назад не от лучшей жизни, состоял всего из трех компонентов. Горсть муки разбавляли водой из горного ручья и на раскаленном камне раскатывали лепешку, которую смазывали оливковм маслом. Затем добавляли немного томатной пасты - благо завезенные с другого конца света помидоры легко прижились на холмах Апеннинского полуострова..

А вот пицца с сыром, грибами или солеными рыбками в простонародье считалась уже непозволительной роскошью. Идея разнообразить кушанье этими компонентами родилась в умах более обеспеченных граждан, которые могли позволить себе полакомиться сыром из козьего молока, имели достаточно свободного времени, чтобы побродить по поросшим соснами склонам и пособирать боровичков, могли позволить себе купить у вернувшихся с лова рыбаков фунт-другой сардин.

Современные кулинары Ломбардии решили снабдить известную во всем мире лепешку родными запахами и привкусами: пряным сыром с плесенью — горгондзолой, твердокаменным пармиджано /известным в России как пармезан/, сардельками из Монцы, шафраном, мягким сыром из молока буйволицы — моццареллой. «Пицца Ломбарда теперь станет неотъемлемой частью меню во всех ресторанах», — убежден президент Ассоциации миланских пиццерий Энцо Каррер.

В этом сильно сомневаются неаполитанские «шефы». Как и сто, двести или триста лет назад, «царицей всех пицц» будет оставаться «Маргарита», заявил руководитель Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы Антонио Паче. «Спросите меня, что великого я хотел бы совершить в своей жизни, и я отвечу — придумать „Маргариту". Она — плод фантазии неаполитанского народа, — сказал он. — А что касается всех других ингредиентов, которыми в Милане пытаются разукрасить пиццу , то мы все это уже проходили. Например, шафран упоминается в древних рецептах наших предков, еще в ХУШ веке». В то время в Неаполе пользовалось популярностью блюдо, приготовленное из риса, мозговой косточки и приправленное шафраном. Но оно не прижилось.

В Неаполе, Риме или Генуе день без изрядного ломтя пиццы считается у итальянцев чуть ли не прожитым зря. Что касается иностранцев, приезжающих в Италию, то их чревоугодническая страсть к местным мучным деликатесам иссякает уже на второй-третий день. Подаваемые повсюду во всех видах макароны тоже не способствуют повышению в глазах иноземцев рейтинга «изысканной итальянской кухни».

Впрочем, споры о вкусах бесполезны. Что же касается «русского духа» в кулинарном смысле слова, то в Вечном городе им даже не пахнет. Из всех западноевропейских столиц только здесь по сей день нет ни одного русского ресторана. «Нота бене» для отечественных предпринимателей.

Любить пиццу не значит знать. О правописании

«Пицца» — слово не русское. Видимо, поэтому пользователи российского Интернета делают в нем столько ошибок. Создавая сайт Пицца-пицца мы проанализировали множество различных запросов, так или иначе касающихся пиццы. С удивлением мы обнаружили, что хотя в России это блюдо очень популярно, некоторые люди не знают, как пишется слово «пицца». Анализ ошибочных вариантов написания оказался очень увлекательным занятием, и мы решили поделиться с посетителями нашего сайта этой занимательной информацией.

Самой распространенной ошибкой является пропуск буквы «ц». Более 10 % людей, ищущих в сети какую-либо информацию, касающуюся пиццы , пишут «пица» и, по-видимому, бывают очень удивлены, что ничего не могут найти. Большая часть таких обреченных запросов группируется в 3 категории.

1. Доставка пиццы :

«Доставка пицы», «заказ пицы», «пица с доставкой», «пица на заказ», «заказ пицы на дом», «доставка пицы на дом», «заказать пицу», «доставка пицы круглосуточно», «заказ пицы в офис», «доставка пицы в офис», «пица в офис», «пица с доставкой по москве», «доставка пицы москва», «пица в москве», «доставка пицы по москве», «доставка пицы в москве», «заказ пицы москва», «доставка пицы санкт петербург», «доставка пицы киев».

2. Пиццерии , компании продающие или занимающиеся доставкой пиццы :

«Патио пица», «пица на дом», «сити пица», «фанни пица», «фани пица», «пица хат», «алло пица», «домино пица», «транс пица», «доминос пицца»«, «сбарро пица», «пице фабрика», «мир пицы», «максима пица», «империя пицы», «пица на кутузовском», «сбаро пица», «лаки пица», «патио пица москва», «донателло пица», «наша пица», «марко пица», «пица в бутово», «паттио пица», «гранд пица», «пица хаус», «экспресс пица», «пан пица», «пица в марьино», «дока пица».

3. Приготовление, производство пиццы :

«Рецепт пицы», «рецепт приготовления пицы», «приготовление пицы», «как приготовить пицу», «итальянская пица», «пица с грибами», «тесто для пицы», «рецепт теста для пицы», «изготовление пицы», «рецепт итальянской пицы», «производство пицы», «оборудование для пицы», «кулинария пица», «печи для пицы».

Бывают и более экзотические ошибки слове «пицца», например, «питца».

Естественно, находятся люди, коверкающие и английский вариант написания. Слово «pizza» пишут как «piza» и «picca».

Досталось и слову «пиццерия». Вариантов неверного написания множество. Самый популярный из них — «пицерия». Основная часть запросов касается пиццерий Москвы и («пицерии москвы», «пицерии в москве») и Киева («пицерии в киеве», «пицерии киева»). Но это еще ничего. А вот что действительно поражает, так это тот факт, что с одной «ц» слово «пиццерия» пишут люди, по-видимому, собирающиеся эти заведения открывать («как открыть пицерию», «бизнес план пицерии», «оборудование для пицерии», «пицерия оборудование»).

Однако банальным пропуском одной «ц» дело не ограничивается, бывают и такие варианты: «пицирия», «пиццирия», «пеццерия», «пеццирия» и даже «питцерия».

Возможно, кого-то такое обращение со словом, обозначающим любимое блюдо, приведет в негодование, однако, на наш взгляд, это не повод переживать. Мы надеемся, что на сайте Пицца-пицца люди найдут все, что их интересует относительно пиццы , даже если они ошибаются в написании этого слова.

Итальянские чиновники взглянули на пиццу с религиозной точки зрения

Что общего между распятием и пиццей? Такой вопрос может показаться кощунственным, но, тем не менее, традиционное итальянское блюдо и священный христианский символ могут оказаться в общем списке того, что запрещено иметь в школах на Аппенинском полуострове.

Не так давно блюстители религиозных чувств той части человечества, которая не имеет счастья принадлежать к христианству, сочли, что изображение креста на классной стене может быть неприятно, к примеру, ученикам-мусульманам. Теперь инициаторами новых ограничений, которые вряд ли порадуют вечно голодных школьников, решили выступить: итальянские санитарные врачи. О новом «открытии» медиков пишет сегодня газета Corriere della Sera (перевод опубликован на сайте InoPressa.ru).

Департамент здравоохранения округа Мирандола в итальянской провинции Модена разослал по школам инструкцию по соблюдению санитарно-гигиенических норм в средних учебных заведениях. Родителям, в частности, не рекомендуют «приносить в школу продукты питания и напитки при организации празднования дней рождений и по другим поводам». Все бы ничего, если бы появление инструкции действительно было продиктовано заботой о здоровье или гигиене питания. Любопытнее всего, что составителей документа более всего беспокоит нарушение особых привычек, выработанных у школьников «на основе этнических, религиозных и идеологических взглядов». Правда, выполнять указания инструкции, составленной деликатными медиками, во многих школах все же отказались. Инициатива вызвала протест у родителей, которые не находят ничего зловредного в тортах и пиццах , которыми их дети могут поделиться с товарищами по учебе.

Однако проблема выросла из чисто санитарной в политическую. Представители партии Forza Italia задались вопросом, не была ли эта инициатива предпринята в пропагандистских целях? По убеждению главы отделения Forza Italia в Мирандоле Лоренцо Бергами, речь здесь идет о явной дискриминации итальянских граждан. Иначе, «с чего бы это департамент здравоохранения начал заниматься этническими и религиозными вопросами, не входящими в его компетенцию?» Представители этой партии уже говорят об «угрозе для будущих поколений итальянцев», которых лишают собственной культуры и собственных традиций«.

Об этом инциденте стало известно и в Риме. Министр по связям с парламентом Карло Джованарди потребовал вмешательства властей Мирандолы. «Я боюсь, что подобные плохо продуманные инициативы льют воду на мельницу расизма и ксенофобии», — заявил государственный чиновник.

Руководитель департамента здравоохранения Мирандолы Наталино Микелини, в свою очередь, возразил, что департамент неоднократно получал жалобы от родителей, которые возмущены тем, что дети в школах на коллективных праздниках едят продукты, запрещенные религиозными канонами или не соответствующие привычкам в питании их детей. В поддержку Микелини выступил и региональный департамент здравоохранения, по мнению которого, директиву просто «неправильно поняли». Местный департамент лишь указал на существование проблемы, поэтому говорить о расизме не стоит.

Итальянкам нравится пахнуть пиццей

До чего только не дошли итальянцы в своей любви к пицце! Итальянский производитель косметики Дучо Креши из Флоренции создал новую косметическую линию с запахом пиццы. Новая пена для ванн, мыло и лосьон для тела стали весьма популярными у итальянок.

Вся продукция сделана на основе натуральных ингредиентов — томатного экстракта, масла базилика и орегана. По словам Креши, «пена пахнет особенно сильно, когда вы принимаете ванну, но она оставляет на теле приятный запах и после нее».

Кроме косметики с запахом пиццы , его компания выпускает мыло «Капучино», лосьон для тела с запахом тосканского хлеба и масло для тела с ароматами шоколада, пирожных и жевательной резинки.